排骨含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量骨膠原，可為幼兒和老人提供鈣質，深受市民喜愛。而椒香排骨是一道傳統家庭美食佳肴，香甜微辣、鮮嫩多汁，吃起來口感層次豐富。

　　本期為讀者簡單介紹椒香排骨的制作方法。

　　材料：排骨、青紅辣椒、雞精、生抽、冰糖、淀粉、料酒、蔥姜蒜等。

　　做法：起鍋燒油，倒入適量冰糖，炒出糖色，再倒入排骨翻炒均勻，待排骨變熟即可。盛出排骨，撒上適量干淀粉，攪拌均勻備用；另起鍋，待油熱后倒入排骨，用大火炸至表面金黃酥脆后撈出，濾干油備用。鍋中留有少許食用油，倒入青紅椒、洋蔥炒香，再倒入排骨，加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻，最后撒上適量蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。